食料生産地域再生のための先端技術展開事業「ブランド化を促進する果実等の生産・加工技術の実証研究」

• 研究機関名: 地方独立行政法人岩手県工業技術センター
• 研究分担: 醸造技術部・食品技術部
• 研究期間: 継H25～H29
• 年度: 2015
• 摘要: 事業の目的は、岩手県農業研究センターらとともに、被災地域の復興につながる果実の生産・加工技術の開発である。弊所ではリンゴ、北限のユズ、ブドウの加工技術開発及び商品化を検討している。これまでに北限のユズを活用した商品開発支援や、被災地域産ブドウを原料とするワインの商品化支援等を実施した。今後は上記の取り組みを継続するとともに、沖縄高専らが開発した瞬間的高圧処理を行った果実の加工評価等にも取り組む計画である。
• カテゴリ: 加工 ぶどう ゆず りんご ワイン