次代の秋田の酒を担う酒造原料米品種の開発

• 研究機関名: 秋田県農業試験場
• 研究分担: 作物部
• 研究期間: 継H26～30
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：栽培特性と酒造特性に優れる「山田錦」タイプの酒造好適米品種及び低コスト純米酒用多収穫米品種を開発する。 成果：農業試験場における農業特性評価と醸造試験場における醸造特性評価とあわせて、育成系統の有望度を判定した。また、秋系酒717は原料米200kg規模で清酒製造試験を実施し有望であったことから、次年度から秋田酒120号の系統名で奨決に配布する。酒造用多収穫米品種の開発では、系3521、系4131､系4141をやや有望、秋系J794、系3531、系4121を継続とした。
• カテゴリ: 酒造好適米 低コスト 品種