未利用農産物等の機能性成分を活かした加工技術の開発

• 研究機関名: 福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センター
• 研究分担: 醸造・食品科
• 研究期間: 完H25～27
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：未利用農産物等（アスパラガス切り下、ソバ末粉、トマト摘果及びあん粕）について、有効利用を図る。、成果：アスパラはピューレ粕のサイレージへの利用、ソバ末粉はルチンの熱水抽出を、トマト摘果についてはGABA含量を保持した加工法について検討し、一定の成果を得る事ができた。
• カテゴリ: アスパラガス 加工 機能性成分 そば トマト