デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

• 研究機関名: 茨城県農業総合センター生物工学研究所
• 研究分担: 普通作育種研究室
• 研究期間: 継H24～28
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：餅菓子や米粉パンの原料として利用できる硬くなりにくい米を開発する。、成果：「ひたち糯36号」は「マンゲツモチ」に対して、玄米千粒重はやや軽く出穂期や収量性等は同等であった。デンプン変異を集積したモチ変異集積系統を選抜し、「マンゲツモチ」よりも玄米千粒重が軽いものの収量性が高いことを確認した。
• カテゴリ: 加工特性