おいしい小粒納豆を造るための品種選抜システムの開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センター生物工学研究所
• 研究分担: 普通作育種研究室
• 研究期間: 完H25～27
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：子実を用いて、納豆に適する系統を確実に選抜するシステムを開発する。、成果：選抜システムの有効性を検証した結果、小粒大豆の煮豆硬度比及び表色値に有意な正の相関が認められ、納豆食味官能評価の「硬さ」および「色」を推定する選抜システムとして確立した。
• カテゴリ: 大豆 品種 良食味