付加価値の高い県産ビールの開発

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 1)微生物応用研究室; 2)食品加工研究室; 3)栃木クラフトビール推進協議会; 4)宇都宮大学農学部
• 研究期間: 完H25～27
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：原料に全て県産品を用いたビール醸造に必須である、県産酵母・ホップの醸造特性の把握を行う。、、成果：ビール醸造用の新たな酵母と県産ホップの特性を把握し、共にビール醸造への利用が可能であることが確認された。
• カテゴリ: ホップ