3　高付加価値化と新たな需要に対応し、た水産加工技術の開発の推進、水産加工品の品質向上・衛生管理、技術の開発、　　 　在来水産加工品の品質向上・衛、生管理技術の開発、(5)イワシ在来加工品の品質向上及び、　 ファストフィッシュ製品の開発

• 研究機関名: 千葉県水産総合研究センター
• 研究分担: 流通加工; 研究室
• 研究期間: 継H27～29
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：丸干しの高品質化製品・ファストフィッシュ製品及びみりん干しのファストフィッシュ製品を開発し、本県のイワシの利用促進及び魚価の向上を図る。、結果：九十九里地域で加工されるカタクチイワシ在来加工品を高品質化させるための製造条件を検討した。
• カテゴリ: 加工 管理技術 高付加価値