低利用魚等水産資源利用

• 研究機関名: 新潟県水産海洋研究所
• 研究分担: 加工課
• 研究期間: 継H22～29
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：魚介類の高品質で簡便な加工原料処理手法を開発し、水産加工業の活性化と水産物の需要拡大を図る。 成果：凍結粉砕により簡便に骨・皮ごとの原料処理が行えるようになった。また、健康性成分として骨由来のカルシウムを含有することや練り製品原料としての適性を確認した。
• カテゴリ: 加工 需要拡大