肉用牛に関する素材開発研究、(2)肉用牛の効率的肥育技術、2) 超音波画像診断装置による生体中のウチモモ脂肪交雑評価技術の開発

• 研究機関名: 長野県畜産試験場
• 研究分担: 酪農肉用牛部
• 研究期間: 継H25～29
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：音波画像診断装置によるウチモモ画像と枝肉切断面およびウチモモ脂肪交雑の相関を調査し、効率的な高品質牛肉生産および適正出荷時期判定の指標とする。、成果：肩甲骨後端部および大腿部内側において超音波エコーを測定した。得られた画像を加工することで屠畜後のBMS Noと相関が得られ、69%は±1の誤差で推定できた。内モモについても例数は少ないが相関が得られた。
• カテゴリ: 加工 出荷調整 肉牛 評価法 もも