交雑法を利用したカプロン酸エチル高生産G酵母の開発

• 研究機関名: 岐阜県産業技術センター
• 研究分担: 食品部
• 研究期間: H27
• 年度: 2015
• 摘要: （概要）県保有酵母であるG酵母をベースとして、リンゴ様の香りであるカプロン酸エチルを高生産する酵母を交雑法により育種する。
• カテゴリ: 育種 りんご