‘橙高’の色・機能性を活かした加工品の開発

• 研究機関名: 和歌山県果樹試験場うめ研究所
• 研究分担: 栽培・育種チーム; 生理・環境チーム
• 研究期間: 継H26～28
• 年度: 2015
• 摘要: ‘橙高‘の色と機能性を引き出す栽培技術を確立するとともに、黄色色素カロテロイドを活かした加工素材および鶏卵フリーのマヨネーズ風ドレシング等の新規加工品の開発を行う。
• カテゴリ: 加工 機能性 栽培技術 鶏