雑穀類を用いた新規膨化食品の開発

• 研究機関名: 愛媛県産業技術研究所食品産業技術センター
• 研究期間: 継 H27～28
• 年度: 2015
• 摘要: 愛媛県では、はだか麦の生産量が28年間全国一であるが、供給過多の傾向にあり、新規用途の開発が望まれている。また、東温市や内子町では、もち麦の生産に力を入れている。また久万高原町では、消費低迷のため消えつつある地域固有の雑穀類の発掘・利活用に取り組んでいる。、 そこで、近年開発された装置である穀類膨化成形機を用いて、雑穀類の膨化食品の開発を行う。、、
• カテゴリ: はだか麦