ウコン属植物の機能性成分に着目したウコン加工技術の開発

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発課
• 研究期間: H25～27
• 年度: 2015
• 摘要: 高知県産ウコンが単なる原料供給で止まることのないよう、加工することで高品質・高付加価値の製品づくりを行い中山間地域での新たな産業育成を目指す。その手段として一般成分分析や機能性成分分析を行い、基礎的知見の蓄積とともに加工技術の開発等にフィードバックする。、
• カテゴリ: うこん 加工 機能性成分 高付加価値 中山間地域