平成宮崎酵母による優れた本格焼酎の安定した製造方法の確立

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: 完H26-H27
• 年度: 2015
• 摘要: 平成宮崎酵母を用いた好適な焼酎製造方法を開発し、焼酎メーカーに普及することにより焼酎の品質向上及び安定化を図り、本県産焼酎の商品価値を高めることを目指す。