道産地鶏の販売拡大を目指した北海地鶏Ⅲの生産性向上と商品価値の明確化

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構農業研究本部畜産試験場
• 研究分担: 中小家畜Ｇ; 食品加工研究センター・食品開発部・食品開発G
• 研究期間: 継H31～R3
• 年度: 2019
• 摘要: 目的：北海地鶏Ⅲに適した飼料設計および給与量を提示するとともに、鶏群の発育のばらつきを抑える飼育管理技術を開発し、生産コストを低減する。また、販売競争力強化のため、北海地鶏Ⅲの肉質特性を活かした利用法や加工品を開発し、飲食店や消費者へのアピールポイントを明確化する。
• カテゴリ: 加工 管理技術 コスト 飼料設計 鶏