局所暖房を核とした越後姫の安定した高品質果実生産技術の開発 カラーチャートに基づく収穫適期の解明

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食研園芸特産食品科
• 研究期間: 完H29～R1
• 年度: 2019
• 摘要: 目的：越後姫の特徴を生かした香りの特徴を明らかにすることで、首都圏輸送を想定した収穫時期解明と差別化を図る。; 結果：越後姫は、カラーチャート５程度で収穫すると他県産と同等の果実硬度で、10％以上の糖度を確保できた。; 香気成分はエステル類、アルコール類の香気成分割合が多くなり、越後姫を特徴づける芳香成分が増加した。香気成分に関して越後姫特有のパターンを見出した。一方、越後姫と類似する香気成分パターンを有する４品種を見出したが、詳細については解析中。
• カテゴリ: カラー 品種 輸送