７.大和茶 1）茶樹地域対応技術開発 ①食品添加用粉末茶における秋茶で色の良い品種の選抜

• 研究機関名: 奈良県農業研究開発センター
• 研究分担: 大和茶研究センター
• 研究期間: 継H31～R3
• 年度: 2019
• 摘要: ［目的］秋芽原料による粉末茶試作・分析; ［方法］品種‘やぶきた’‘つゆひかり’‘おくみどり’の秋芽について摘採時期およびドラム回転数を変えてドラムドライヤーによる処理を実施。サイクロンサンプルミルで粉砕後、色差値および各成分を調査する。; ［結果］ドラムドライ製法で秋茶早期に製造するほうが晩期に製造するよりも、またドラム回転数を速めた方が色合いは良好であった。品種については‘つゆひかり’の色合いが良好であった。
• カテゴリ: 茶 品種