県産農産物に含まれる機能性・栄養成分を活かす加工適性等の解明

• 研究機関名: "徳島県立農林水産総合技術支援センター経営研究課
• 研究分担: 資源環境研究課生産環境担当
• 研究期間: 完H29～31
• 年度: 2019
• 摘要: 県産農産物の収穫時期等が機能性・栄養成分の含有量に与える影響を検証し、機能性成分等を有効活用するための農産加工に適応する条件を解明する。
• カテゴリ: 加工 加工適性 機能性 機能性成分