輸出用「阿波尾鶏」品質保持技術の開発

• 研究機関名: 徳島県立農林水産総合技術支援センター畜産研究課
• 研究分担: 養鶏
• 研究期間: 完R1
• 年度: 2019
• 摘要: 輸出に必要となる冷凍解凍処理が阿波尾鶏の肉質に与える影響を最小限にし、海外市場において本来の味や食感を発揮できる品質保持技術を開発する。
• カテゴリ: 鶏 品質保持 輸出