冷凍冷蔵技術を活用した加工食品の高品質化

• 研究機関名: 高知県工業技術センター
• 研究分担: 食品開発課
• 研究期間: 完R1
• 年度: 2019
• 摘要: 水産加工業界の利益率向上、農業者への温度管理が品質に与える影響の教示及び新鮮な風味を持つ生酒の冷凍輸送方法の開発のため、新規冷凍冷蔵設備を用いた試験・評価を行う。
• カテゴリ: 温度管理 加工 輸送