中山間地における酒造好適米「山田錦」の醸造適性を高める栽培技術の確立

• 研究機関名: 佐賀県農業試験研究センター
• 研究分担: 三瀬分場
• 研究期間: 継H30～R2
• 年度: 2019
• 摘要: 目的：日本酒の原料として酒造好適米「山田錦」の使用量が増加しているが、「山田錦」は倒伏しやすく収量、品質が劣ることが蔵元から指摘されており、収量、品質の向上が求められている。そこで、平坦地より冷涼な中山間地において、「山田錦」の醸造適性を高めるための栽培法を確立する。; 成果：「山田錦」の移植期、苗質、栽植密度、施肥法について検討した結果、移植期は6月15～25日、成苗で、栽植密度18.2株/㎡、施肥は、窒素成分で基肥を2kg/10a、穂肥を2kg/10a（出穂期前10日頃）施用すると、稈長がやや短く、粒張りの良い玄米になることが明らかとなった。収穫時期は、出穂期後日数40～43日で、積算気温930～1,000℃頃に収穫すると品質が優れた。
• カテゴリ: 栽培技術 酒造好適米 施肥 中山間地域