水産物付加価値向上事業

• 研究機関名: 熊本県水産研究センター
• 研究分担: 食品科学研究部
• 研究期間: H31～R5
• 年度: 2019
• 摘要: 【目的】; 本県水産物の付加価値を向上し、漁業関係者の所得向上を図ることを目的とする。; また、オープンラボを活用しながら、地域と連携した水産物利用加工や商品開発を行う。; 【成果】; タチウオの脂質分析による旬調査及びインピーダンスによる簡易測定器による脂質分析の可否の検討を行った。; また、オーブンラボの令和元年度商品化実績は10品目であった。
• カテゴリ: 加工 簡易測定