北海道産小豆新品種の機能性評価と新たな調理加工方法の開発

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 中央農業試験場
• 研究分担: 十勝豆畑
• 研究期間: 新R3～4
• 年度: 2020
• 摘要: 小豆の機能性成分の品種・産地・年次変動等の情報を明らかにする。機能性成分残存量の高い新たな調理加工方法を明らかにする。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分 新品種 品種