未・低利用資源を利用した健康に寄与する加工品に関する試験・研究開発

• 研究機関名: 青森県産業技術センター 下北ブランド研究所
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継R元～R5
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：安価あるいは廃棄されている農林水産物を加工原料として、健康に寄与する加工品を開発する。; 成果：規格外のイチゴ、ホタテ稚貝、小ダイ、サーモン等の機能性を保持する方法について明らかにした。; これまでの結果をもとに製造マニュアルを作成し、事業者に提供した。
• カテゴリ: いちご 加工 機能性