特産良食味えだまめを活かす簡便食品開発

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター（本所）
• 研究分担: 食品加工開発部
• 研究期間: 完H30～R2
• 年度: 2020
• 摘要: 近年注目されているレンジパック商品について、県産えだまめの美味しさを引き出す加熱条件を解明する。併せて、良食味えだまめの美味しさを保持した簡便・調理済み食品を開発する。
• カテゴリ: えだまめ 良食味