県育成茶豆を核とした新潟産えだまめの品質強化技術の開発

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所 食品研究センター
• 研究分担: 食研園芸特産食品科
• 研究期間: 継R1～R3
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：えだまめ「新潟系14号」の適応域を明らかにするための品質判別技術を開発し、適正な収穫の時期及び幅を明確にする。; 成果：「新潟系14号」の糖含量及びアミノ酸含量は、収穫時期が７月下旬から９月中旬にかけて僅かに低下するが、官能評価値は各収穫時期の対照品種と比較して同等以上であることを確認した。このことから、「新潟系14号」は、９月中旬頃まで食味が十分保たれることが示唆された。
• カテゴリ: えだまめ 茶 品種 良食味