新潟県に適した新規大豆品種の育成（新潟市事業）

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所 食品研究センター
• 研究分担: 食研穀類食品科・園芸特産食品科・食品工学科
• 研究期間: 新R2～R4
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：有色素大豆の遺伝資源等を活用し栽培特性、加工性の高い品種の選抜を目指す。; 成果：有色大豆の加工性を確認した。赤大豆、黒大豆とも裂皮粒が多く外観品質は劣った。赤大豆「新系５号」の加工性は、豆腐が「可」、煮豆及び納豆が「不可」であった。黒大豆「新系６号」は、豆腐、煮豆が「良」、納豆は「不可」であった。
• カテゴリ: 遺伝資源 加工 大豆 品種