県産魚の美味しさ見える化技術開発

• 研究機関名: 石川県水産総合センター
• 研究分担: 技術開発部
• 研究期間: 継続R1～R5
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：水産物のおいしさの指標となる鮮度や脂の乗り等を市場関係者が現場で確認できる簡易な測定方法を確立する。; 成果：簡易測定法と化学分析による測定値を比較検討中
• カテゴリ: 簡易測定