5　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　生鮮水産物の高鮮度流通技術の開発 (3)鮮度測定法の標準化とマアジの鮮度保持手法の検証

• 研究機関名: 千葉県水産総合研究センター
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 新R2～R4
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：科学的鮮度指標であるK値の測定方法の標準化及びK値を指標とした天羽産マアジの鮮度保持手法を検討する。; 結果：測定手順書に従い、関係機関ごとにK値を測定し、K値の測定方法の標準化を検討した。
• カテゴリ: 管理技術 鮮度保持技術