健康を増進する機能性野沢菜の開発（地域の農林水産物・食品の機能性発掘のための研究開発） ２）介入試験用野沢菜系統の増殖と原料栽培

• 研究機関名: 長野県野菜花き試験場
• 研究分担: 野菜部
• 研究期間: 完H29～R2
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：グルコシノレート類等の機能性成分を高含有する野沢菜品種を選定し、機能性植物性乳酸菌を用いて機能性・嗜好性が高い野沢菜漬けの製造技術を確立するため、選抜した２系統の増殖と世代更新を実施する。; 成果：グルコナピン高含有系統No.１、２、低含有系統No.９をビニールハウス内で栽培し、収量特性およびグルコナピン含有量を測定した結果、機能性成分グルコナピンを髙含有する野沢菜原料に適した系統としてNo.１を選定した。
• カテゴリ: 機能性 機能性成分 品種