長野酵母の全ゲノムシーケンスと育種への活用

• 研究機関名: 長野県工業技術総合センター 食品技術部門
• 研究分担: 食品バイオ部
• 研究期間: 完R2
• 年度: 2020
• 摘要: 酒造用に配布されている長野酵母について、全ゲノムシーケンス及びその解析を行い、遺伝子の変異箇所や染色体数などの特性を明らかにした。また、清酒の輸出の際に課題となりうるカルバミン酸エチルの低減化を図るため、長野酵母４種それぞれの尿素非産生株(アルギナーゼ欠損株)を取得し、ゲノムシーケンス解析、仕込試験による特性評価を行った。
• カテゴリ: 育種 輸出