大阪産（もん）農林水産物における機能性関与成分に関する研究

• 研究機関名: 大阪府 府立環境農林水産総合研究所
• 研究分担: 食と農の研究部 食品Ｇ
• 研究期間: 継H31～
• 年度: 2020
• 摘要: 主要な大阪産(もん)農林水産物の中では、機能性表示食品（生鮮食品）としてナスのGABAが有望と判断した。そこで、ナスのGABA含有量のばらつきや減耗等を調査した。また、マイワシも有望として、予備調査を実施した。
• カテゴリ: 機能性 なす