１．野菜 ３）新規特産野菜の検索と野菜含有成分の明確化 ②特産野菜となりうる野菜品目の含有成分分析

• 研究機関名: 奈良県農業研究開発センター
• 研究分担: 育種科
• 研究期間: 継続R2～R4
• 年度: 2020
• 摘要: ［目的］ミニパプリカの品種、収穫時期別の内容成分量の解明; ［方法］7月から10月にかけて、果実色別の総ポリフェノール量、アスコルビン酸量、βカロテン量、遊離糖量を調査し、併せて官能評価を実施する。; ［結果］アスコルビン酸量と総ポリフェノール量は、イエローがレッド、オレンジよりも高く、βカロテン量はイエローが低い傾向にあることが判った。
• カテゴリ: ピーマン 品種