県産果実のブランド強化と安定供給を目指した鮮度保持技術の開発

• 研究機関名: 岡山県農林水産総合センター 農業研究所
• 研究分担: 環境研究室
• 研究期間: 継R1～3
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：農産物の食味評価方法を活用して、外観のみならず、良食味を維持した高品質果実の鮮度保持技術を確立する。; 成果：「白皇」を０℃で16日間貯蔵し、出庫後25℃で３日間保存した場合、酸味の評価が若干低下したこと、果肉硬度が低下し、やや軟らかく感じられたこと以外は、収穫後25℃で３日間保存したモモと同程度の品質を維持していた。; 貯蔵したブドウ「シャインマスカット」、「オーロラブラック」は、官能評価における味、食感、香りの評価が入庫時と比較して低くなった。しかし、「オーロラブラック」では、ＭＡ包装を行うことで11月及び12月出庫のいずれも外観品質が優れ、出荷等級の低下が抑制された。「シャインマスカット」では、12月出庫では、ＭＡ包装やセロメッシュ袋を用いることで、出荷等級の低下が抑制され、２月出庫では、ＭＡ包装の鮮度保持効果が最も優れた。
• カテゴリ: 出荷調整 鮮度保持技術 ぶどう もも 良食味