中山間地における酒造好適米｢山田錦｣の醸造適性を高める栽培技術の確立（将来を見据えた新たな試験研究推進事業[開発事業])

• 研究機関名: 佐賀県農業試験研究センター
• 研究分担: 三瀬分場
• 研究期間: 完H30～R2
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：近年、日本酒は高級日本酒（吟醸、純米吟醸）の需要が伸びており、その原料として酒造好適米「山田錦」の使用量が増加している。しかし、県内の「山田錦」主要産地は平坦地にあり、近年の高温登熟障害の影響で品質が劣る（2等以下）ことが蔵元から指摘されている。そこで、平坦地より冷涼な中山間地おいて「山田錦」の高品質栽培法を確立する。; 成果：高品質「山田錦」を生産するための最適な移植期や苗齢、施肥法について検討した。その結果、5月中旬に4葉程度の苗を移植することで、玄米粒厚が厚く、品質も優れた玄米を生産できることを明らかにした。施肥は、基肥T—2kg/10a、穂肥に出穂前10日頃に速効性の化学肥料T2kg/10a、合計T-N4kg/10aを施用することで高品質で倒伏が少なくなった。農産課及び作物専技と合同で、佐賀県版 酒造好適米品種「山田錦」技術指針を作成した。
• カテゴリ: 肥料 栽培技術 酒造好適米 施肥 中山間地域 品種