うれしの茶の強みを活かした個性ある茶商材の創出

• 研究機関名: 佐賀県茶業試験場
• 研究分担: 製茶研究
• 研究期間: 継H27～30
• 年度: 2020
• 摘要: 目的：新しい販路開拓を後押しするため、うれしの茶（佐賀県産茶）らしさや価値を付加できる茶商材を創出する。; ; 成果：釜炒り茶製造技術を応用した烏龍茶の高品質化には、摘採時期はミル芽から普通芽（出開度15～34％程度）が良く、殺青時の釜底温度は280℃程度、室内萎凋終了時の重量減少率20～25％程度が適すると考えられた。
• カテゴリ: 茶