湿式粉砕液化による緑茶素材の新規創出と商品開発

• 研究機関名: 長崎県農林技術開発センター
• 研究分担: 果樹・茶研究部門
• 研究期間: 完H30～R2
• 年度: 2020
• 摘要: 新規緑茶素材としての緑茶ペーストを開発し、その緑茶ペーストを用いた加工食品を開発することにより、県産茶の生産量増加、PRを目指すとともに、緑茶ペーストを食品企業等に供給することで県内食品産業の振興を図る。
• カテゴリ: 加工 茶