安定生産可能でパンの食感・風味等に特徴のあるパン用小麦系統の研究

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 中央農業試験場
• 研究分担: 北見麦畑
• 研究期間: 新完R3～3
• 年度: 2021
• 摘要: フランスパンの香りや味に特徴を有し、安定生産が可能な育種材料を選抜する。官能評価値と成分分析値の関連性を確認し、実用育種で利用可能な選抜指標を検討する。
• カテゴリ: 育種 小麦