北海道産小豆新品種の機能性評価と新たな調理加工方法の開発

課題名 北海道産小豆新品種の機能性評価と新たな調理加工方法の開発
研究機関名 北海道立総合研究機構  中央農業試験場
研究分担 十勝豆畑
研究期間 新R3~4
年度 2021
摘要 小豆の機能性成分の品種・産地・年次変動等の情報を明らかにする。機能性成分残存量の高い新たな調理加工方法を明らかにする。
カテゴリ 加工 機能性 機能性成分 新品種 品種

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