北海道産小麦の特性を利用した小麦二次加工適性の評価と品種の利用に関する研究

• 研究機関名: 北海道立総合研究機構 北見農業試験場
• 研究分担: 研究部・麦類畑作グループ
• 研究期間: 継R1～R5
• 年度: 2021
• 摘要: 北海道産小麦におけるパン・菓子、麺用小麦の生産と需要拡大のため北海道産小麦品種の二次加工適性評価および北海道産小麦の味・香り・食感を活かした製品用途の開発を行う。
• カテゴリ: 加工適性 小麦 需要拡大 品種