乾貝柱の高品質維持および生産安定化に関する研究-Ⅱ

課題名 乾貝柱の高品質維持および生産安定化に関する研究-Ⅱ
研究機関名 北海道立総合研究機構  網走水産試験場
研究分担 加工利用部
研究期間 新 R3~R5
年度 2021
摘要 乾貝柱の品質安定化のため、乾燥工程の最適化を行う。また、安定供給のため、冷凍原料からの乾貝柱製造方法を確立する。乾貝柱の品質実態調査を行い、高品質保持のための情報を発信する。
カテゴリ 乾燥 品質保持

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