下北の磯焼け場に特化したウニ周年生産モデル事業

• 研究機関名: 青森県産業技術センター 下北ブランド研究所
• 研究分担: 加工技術部
• 研究期間: 完R2～3
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：磯焼け場に生息する空ウニの身入り・身質改善及び冬期における蓄養ウニの出荷を目指す。; 成果：生コンブを素に、４区分(冷凍、ボイル冷凍、乾燥、ボイル乾燥)の加工餌料を試作して、陸上蓄養したウニへの給餌試験を行った結果、特にボイル乾燥区分でウニの苦味が低いことを明らかにした。
• キーワード: 簡易加工餌料; 周年出荷
• カテゴリ: 加工 乾燥 出荷調整