あおもりながいも産地力強化推進事業 ナガイモ新品種の加工特性等に関する研究

• 研究機関名: 青森県産業技術センター 農産物加工研究所
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 新R3～5
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：新品種を含むナガイモの冷凍・乾燥などの加工特性調査と各種成分分析を行い、優位性を示すデータが得られるか検証する。; 成果：5種類の品種・系統について一般成分、糖類、機能性成分等を測定し、品種間差を確認した。
• カテゴリ: 加工特性 乾燥 機能性成分 新品種 品種