「福島牛」の高付加価値生産システムの確立

• 研究機関名: 福島県農業総合センター
• 研究分担: 畜産研究所
• 研究期間: 新R3～R7
• 年度: 2021
• 摘要: 福島牛ならではの「おいしさ」に関する要因解析として、50検体の遊離アミノ酸やラクトン類を測定した。ゲノム育種価とおいしさの指標を活用した種雄牛造成では、「高忠平」の現場後代検定が終了した。地域資源を活用した肥育牛への給与試験では、酒粕飼料の成分分析及び嗜好性試験を実施した結果、CP及びTDNが高いことが明らかとなり、嗜好性に問題は無かった。「勝忠安福」去勢産子の肥育特性試験の結果、3か月早く出荷しても牛肉中オレイン酸含量が高く、生体では中躯の発育に特徴があることが明らかとなった【参考成果３５】。福島県版和牛総合指数試験では、「おいしさ」に関連するオレイン酸や和牛香、遺伝的評価を組み合わせた、和牛総合指数評価技術を確立し、種雄牛造成に活用するために、1,023頭の枝肉調査を実施した。
• カテゴリ: ゲノム育種 高付加価値 出荷調整 評価法