新潟県に適した新規大豆品種の育成

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所 食品研究センター
• 研究分担: 食品研; 作物研; 新潟市; 農研機構中日本農業研究センター他
• 研究期間: 継R２～４
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：有色素大豆を活用し栽培特性、加工性の高い品種の選抜を目指す。; 成果：赤大豆「新系15号」、黒大豆「黒丸くん」の豆腐、煮豆及び納豆の加工性を確認した。豆腐および煮豆では「新系15号」は「可」、「黒丸くん」は「良」と評価された。納豆ではいずれの系統・品種とも「不可」と評価された。
• カテゴリ: 加工 大豆 品種