雪国の発酵食文化発信事業

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所 食品研究センター
• 研究分担: 食品研
• 研究期間: 完R元～３
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：地域資源を活用した新潟らしい商品の開発と高付加価値化を推進する。; 成果：県オリジナル乳酸菌を活用した新商品が令和２年度に２件、令和３年度に１件上市された。
• カテゴリ: 高付加価値