能登牛ブランド力向上事業(雌牛のブランド化）

• 研究機関名: 石川県農林総合研究センター 畜産試験場
• 研究分担: 資源安全部
• 研究期間: 継R1～R4
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：「能登牛」の3割を占める雌牛は、去勢牛に比べ枝肉重量が小さく枝肉販売価格が低いことから、雌牛の付加価値を見出し和牛肥育経営の安定化を図るため、雌牛肥育技術について検討する。; 成果：発育成績おいて、長期肥育区は通常肥育区よりゆるやかに増体し、枝肉重量や肉質等級、脂肪交雑等について差はみられなかった。また、肉質等級について、肉のやわらかさに関与する水分含有率が高く、脂の口溶けに関与する脂肪融点が低かったことから、出荷月齢の長期化による肉質の向上が示唆された。
• カテゴリ: 経営管理 出荷調整