「さかほまれ」の実生産に即した酒米特性評価と栽培方法との関連性解析事業

• 研究機関名: 福井県食品加工研究所
• 研究分担: 食品産業支援研究グループ
• 研究期間: 継R3-5
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：酒米品質の向上を図るため「さかほまれ」の栽培方法と酒米特性の関連性を明らかする。; 成果：浸漬割れに対する改善要望が酒蔵から高く、浸漬割れは米の形状・構造・成分が影響していると考えらえた。
• カテゴリ: 酒造好適米