3　マーケットが求める水産加工品の開発 　未・低利用資源の有効活用技術の開発 (2)クロダイの生食利用に向けた旬及び加工適性の解明

• 研究機関名: 千葉県水産総合研究センター
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 新R4～R5
• 年度: 2021
• 摘要: 目的：ノリ養殖の食害対策として，クロダイの漁獲・利用を促進するため，季節による体成分の変化を把握し，旬の時期を明らかにするとともに，利用促進に向けた加工適性の把握をする。
• カテゴリ: 加工 加工適性