各種殺菌牛乳中の機能性たんぱく質に関する研究　～牛乳中のラクトフェリンの分析～

• 研究機関名: 千葉県産業支援技術研究所
• 研究分担: 食品・化学技術室
• 研究期間: 新R04～05
• 年度: 2021
• 摘要: 各種殺菌処理した牛乳中のホエイたんぱく質中の機能性たんぱく質であるラクトフェリンを高速液体クロマトグラフィで分析して、殺菌条件や集乳の時期による含有量の違いを明らかにする。製品開発に役立つと考えられるラクトフェリン分析手法の確立を予定している。
• カテゴリ: 機能性